ベジタブルテック株式会社は、壌結合同会社およびExoEarth株式会社とともに、「医食土同源」をテーマとした共創プロジェクト『EXO-Vege（エクソベジ）プロジェクト』に取り組んでいます。
このたび、その取り組みの一環として、「八百結び農法®」によって栽培された人参を原料に、野菜本来の栄養素や植物性エクソソームを損なわず濃縮する「オールフィト濃縮乾燥法」を用いた、野菜パウダーを開発・商品化いたしました。
本プロジェクトの原点にあるのは、土壌微生物の活性化による“土の再生”に取り組む壌結合同会社の「八百結び®プロジェクト」。この農法により育てられた「八百結び®のにんじん」は、糖度13度以上の高い甘みと、残留農薬未検出という安心を備えた野菜です。
ExoEarth社の研究機関による解析では、この人参に1gあたり1,670億個という豊富なエクソソーム様粒子が含まれていることが確認されています。
私たちベジタブルテックは、野菜のもつ栄養や力を、生活の中に無理なく届けるための技術を追求しています。今回のパウダー化は、あくまで“伝えるための手段のひとつ”であり、野菜の可能性を広げる共創のかたちです。
EXO-Vegeでは、土作りから野菜の栽培・パウダー化まで、一連のプロセスを共に設計・検証しながら、三者で商品開発を行いました。
本商品に使用している「八百結び®のにんじん」は、マタニティーフード認定商品です（一般社団法人日本マタニティフード協会）。妊娠中・授乳中の方も安心してお召し上がりいただけます。
・原材料 ：「八百結び農法®」による人参（残留農薬未検出）
・加工方法：オールフィト濃縮乾燥法
・栄養特性：エクソソーム様粒子含有、フィトケミカル・食物繊維・色素成分をまるごと濃縮
・利用シーン：水に溶かして飲むほか、料理・デザートなどへの活用も可能
本商品は、八百結び®のにんじんを生産する「武ちゃん農場 直売所」（愛知県碧南市東浦町5-78）にて、数量限定で先行販売されています（〜2025年7月頃まで販売予定）。
また、2025年8月からは、八百結び公式オンラインショップでも販売がスタートします。
＜八百結び 公式オンラインショップ＞
https://shop.yaomusubi.com/ ※2025年8月から販売
ベジタブルテックでは今後も、「栄養をどう届けるか」を軸に、土・栄養・テクノロジーの力を掛け合わせた新たな取り組みを続けてまいります。
「EXO-Vege」は、「医食土同源」をテーマに、“食べるエクソソーム”分野の開発を進める共創プロジェクトです。壌結合同会社・ベジタブルテック株式会社・ExoEarth 株式会社の三社を中心に、共感いただける方々と共にプロジェクトを推進しています。
土壌診断士やエクソソーム研究者など多分野の専門家が連携し、食を通じた健康的な生活と、地球環境のリジェネレーションの実現を目指します。
地球にも人にも優しい土作り・野菜作りに興味がある方は、ぜひお問い合わせください。
※「EXO-Vege」について、詳しくはこちらをご覧ください。
「EXO-Vege」プロジェクトでは、共創パートナーを募集しています。
私たちは、未来の子供たちに健康で持続可能な地球を残すために、土と食を再生し、「食べるエクソソームで健康を変える」ことを目指しています。
共感いただける方と共に、このプロジェクトを推進していきたいと考えています。私たちの取り組みにご興味のある方は、ぜひご連絡ください。
EXO-Vegeプロジェクトに関するお問い合わせは、こちらまでお願いします。
※なお、当社では野菜のパウダー加工のみの受託は、基本的に行っておりません。農や食の価値を“共に伝える”パートナーとの共創に力を入れております。
EXO-Vegeプロジェクト 事務局 EXOVege@gmail.com
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