2026年10月30日（金）、グラングリーン大阪にて「第8回 ピースフード大学」を開講します。
今回のセミナーでは、日本人として知っておきたい「和食と循環する食卓」についてお話しします。
セミナーを聞いた帰り道、いつものごはんや魚、野菜が、少し違って見えてくるはずです。
なぜ日本人は、米を主食に、魚や野菜、海藻などを組み合わせて食べてきたのでしょうか。
その背景には、日本列島の山や川、海、そして雨や季節の移ろいが育んできた自然があります。雷が空気中の窒素を変え、雨が大地に栄養を運ぶ。森から流れ出た栄養が海の生き物を支え、海で育ったサケが川を遡り、再び森へ栄養を運ぶ。
私たちの食卓は、こうした大きな自然の循環の中にあります。
今回のピースフード大学では、食文化の成り立ちから、食事と健康長寿に関する科学的研究、そして未来の食と自然まで、医学博士・管理栄養士の岩崎真宏が約30分でわかりやすく解説します。
会場参加に加えて、オンライン配信、アーカイブ視聴にも対応しています。参加費は無料です。ぜひお気軽にご参加ください。
昔の人々は雷を「稲妻（稲の妻）」と呼び、稲の実りと結びつけて考えてきました。空と田んぼ、山と海は、栄養の循環でつながっています。
こうした自然の循環が、米や魚、野菜、海藻など、日本人が親しんできた食材を育む土台になってきました。
一方で、和食を育んできた自然にも変化が生じています。
日本近海の海面水温は100年あたり約1.36℃のペースで上昇しており、2025年度の日本の食料自給率はカロリーベースで37％でした。
食べることを自分の健康だけの問題とせず、食材がどこから来て、どのように生産されているのかにも目を向けることが大切になっています。
今回のセミナーでは、そんな日本人として知っておきたい「和食と循環する食卓」についてお話しします。
・和食や日本の食文化に興味がある方
・健康長寿につながる食事について学びたい方
・家族や自分の健康のために、毎日の食生活を見直したい方
・食と自然、農業や漁業とのつながりを知りたい方
・テーマ：和食は、日本列島の自然が育んだ ― 健康長寿につながる「循環する食卓」
・日 時：2026年10月30日（金）12:00開場／12:15～12:45
※終了後、質疑応答・交流タイムあり（自由参加・退出OK）
・場 所：SLOW AND STEADY ※地図はこちら
・住 所：〒530-0011 大阪市北区大深町5-54 グラングリーン大阪 南館4階
・交 通：JR『大阪駅』うめきた地下口より徒歩約5分（地下通路で直結）
・参加費：無料
・形 式：会場参加（定員40名）／オンライン配信（定員300名。アーカイブ視聴のみも可）
・主 催：ベジタブルテック株式会社
・協 力：一般社団法人 日本栄養コンシェルジュ協会
1. 和食を育んだ、日本列島の自然の仕組み
雨、雷、森、川、海。身近な食材が生まれる背景にある、栄養の循環を紹介します。
2. 毎日の食事と健康長寿の関係
日本国内外の大規模な研究をもとに、毎日の食事の質と、健康的に年齢を重ねることの関係を考えます。
3. 毎日の一食が、未来の自然をつくる
食材の産地や生産方法、季節を意識することが、健康だけでなく農業や自然とどうつながるのかを解説します。
岩崎 真宏（医学博士／管理栄養士／臨床検査技師）
ベジタブルテック株式会社 代表取締役／一般社団法人 日本栄養コンシェルジュ協会 代表理事／YouTube「岩崎真宏7ch（ななチャンネル）」主宰
「世界は栄養学でできている」という考え方を軸に、医学や栄養学の知識を日常の食事や健康づくりにつなげる活動を展開。企業・団体向けの講演やセミナーのほか、YouTube、noteなどを通じて、食べ物と体の仕組み、食と農、自然とのつながりについて情報発信を行っています。
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