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＼ベジタブルテックの「飲む粉野菜」から豊富なエクソソームが検出／
『医食土同源』をテーマに“食べるエクソソーム”分野の開発に向けた共創プロジェクト「EXO-Vege」において、ベジタブルテックの国産野菜パウダー「飲む粉野菜」のエクソソーム検査を実施しました。
その結果、「飲む粉野菜」から豊富なエクソソーム様粒子が検出されました。これにより、国産野菜パウダーを用いた食品によって、天然の「食事由来エクソソーム」を経口的に補給することが可能であることが証明されました。
※プレスリリースはこちら https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000097005.html
エクソソーム（Exosome）は、細胞から分泌される小さな粒子（直径30～150ナノメートル）です。内包するmiRNA（マイクロRNA）を通じて他の細胞と情報をやり取りしており、細胞間でmiRNAを送達するための情報伝達物質として働いています。
近年、生体におけるmiRNAの機能性が注目され、miRNAの機能発見に貢献した研究者たちが、2024年のノーベル生理学・医学賞を受賞したことも注目を集めました。
※エクソソームについて、詳しくは以下の記事をご覧ください。
ヒトにおいてmiRNAは数千種類が確認されており、エクソソーム内のmiRNAの種類と組み合わせは、細胞の状態によって変化します。成長期と老化期、運動や食事内容・精神状態によっても変化し、適時細胞機能を調節しています。
野菜や肉・魚などの食品から摂取されるエクソソームは、「食事由来エクソソーム」（食事由来miRNAを内包）と呼ばれます。miRNAを多く含んでおり、摂取することで私たちの細胞や代謝機能をサポートしています。食事由来エクソソームの不足は、自己細胞で合成される内因性miRNAでは補えないことが確認されています。
エクソソームの研究発展により、遺伝子レベルで食習慣と身体機能・健康との関係が解明されつつあります。「多品目・バランス良く食べること」や「新鮮で旬のものが健康的」と言われる理由として、食事由来エクソソーム（食事由来miRNA）が関与している可能性が推察できます。
このたび、ExoEarth株式会社のエクソソーム研究施設「E-GiC」で、以下の通り「飲む粉野菜」に豊富なエクソソーム様粒子が含有されているという検査結果が得られました。
①９つの野菜 ：209億個/g（1兆5,048億個／180粒） ※カプセル1粒あたり 83.6億個/粒
②赤紫蘇・紫人参・紅大根：396億個/g（2兆8,512億個／180粒） ※カプセル1粒あたり 158.4億個/粒
③ケール・人参葉・ごぼう：166億個/g（1兆1,952億個／180粒） ※カプセル1粒あたり 66.4億個/粒
以上のことから、国産野菜パウダーを用いた食品によって、天然の「食事由来エクソソーム」を経口的に補給することが可能であることが証明されました（図1）。
エクソソームは、細胞の修復やDNAダメージの回復を助けるとされ、美容やエイジングケアにも注目されています。
人間の体は、紫外線やストレスなど様々な要因でDNAレベルで細胞にダメージが蓄積され、老化が促進されます。エクソソームは、健康な細胞のmiRNAを離れた細胞へ届けることで、遺伝子レベルで細胞を調節して機能改善とエイジングケア効果につながるとして、医学研究と臨床で注目されています。
そして、野菜は生で食べることができ、動物食品と比較して調理後のmiRNAレベルを低下させずに摂取できることから「野菜はmiRNAの経口摂取に適している」と考えられています。また、野菜に含まれるさまざまな栄養素（ビタミンやフィトケミカルなど）がmiRNAの発現に影響を与える可能性も報告されており、複合効果や相乗効果による機能性に期待されています。
本プロジェクトは、「医食土同源」をテーマに、“食べるエクソソーム”分野の開発を進める共創プロジェクトです。壌結合同会社・ベジタブルテック株式会社・ExoEarth 株式会社の三社を中心に、共感いただける方々と共にプロジェクトを推進しています。
土壌診断士やエクソソーム研究者など多分野の専門家が連携し、食を通じた健康的な生活と、地球環境のリジェネレーションの実現を目指します。
※「EXO-Vege」プロジェクトについて、詳しくはこちらをご覧ください。
「EXO-Vege」プロジェクトでは、共創パートナーを募集しています。
私たちは、未来の子供たちに健康で持続可能な地球を残すために、土と食を再生し、「食べるエクソソームで健康を変える」ことを目指しています。共感いただける方と共に、このプロジェクトを推進していきたいと考えています。私たちの取り組みにご興味のある方は、ぜひご連絡ください。プロジェクトに関するお問い合わせは、こちらまでお願いします。
EXO-Vegeプロジェクト 事務局 EXOVege@gmail.com